我が街アルアから首都カンパラ方面にバスで走って４時間位のところに、かの有名なナイル川があります。ナイル川源流の国とあって、まだまだ上流の方は川幅が狭いですが、水量や流音は迫力満点です！　手の付けられていない自然が美しい、大好きな風景の一つではあるのですが、その迫力ゆえ、橋の上では「今、橋が落ちませんように…！」とついつい祈ってしまいます。

その激流でもまれて、おいしさを引き締まった身にギュッと詰め込んでいるのが、日本でも高級魚として知られる「ナイルパーチ」。ここでは1キロ10,000ウガンダシリング（約400円）と、格安で手に入ります。地元の魚の中では割高ですが、日本円に換算すると安いもの。これをお腹いっぱい食べられるというのはアフリカ居住者、特にナイル川近郊居住者の特権かもしれませんね。

トマト・タマネギ・ニンニクと塩で煮込むのが一般的ですが、これをおいしくいただくには「から揚げ」がおそらく一番でしょう！　醤油と塩コショウ、ニンニクで下味を付け、小麦粉をまぶしてみたり、この写真のフィッシュマサラに醤油を少々加えて日本の市販の「から揚げ粉」のような味わいでいただくのもなかなかです。フィッシュマサラは手軽に川魚の臭みを消せるので優れものです。

カラッとしたスパイシーな衣とプリプリ・ジューシーな身がなんともマッチしたウガンダの絶品料理です。これにまたウガンダ産の「ナイル・スペシャル」というビール（500ml・日本円で約120円でこれまた安い！）が合うんです。あいにくクール便がなくて日本に届けられないのが本当に残念です。なので、食べたい方は是非、ウガンダへどうぞ。

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