バンコクには「日本の包丁を専門に扱う店」があります。各国の料理を楽しむことのできるバンコクで、「日本の包丁専門店」とはこれいかに。さっそくのぞきに行ってきました。

　まだ新しそうな建物は、小ぶりながら清潔感のある店構えです。店に入ってまず目を奪われるのが、壁一面にディスプレーされたさまざまな和包丁。持ち手や刃の部分にそれぞれ違いがあるのがよく分かります。その前には試し切りをするためのまな板と野菜を載せたカウンターがあり、店の奥に入ると包丁を研ぐための仕事場がオープンになっていて、仕事の様子を見ることができるようになっています。

　ブランド別のキッチン用品専門店はほかにも見掛けますが、この店のように「日本の包丁」に特化した専門店を見るのは初めてです。

　確かに和包丁は使い勝手もクオリティーも良い、と海外の料理人たちが言うのを時折耳にします。そういうプロの言葉に耳を傾けた結果、生まれた店なのかもしれません。

　店では「日本全国から自分たちの手で集めた包丁」を扱っており、持ち込まれた包丁を研いだり修理したりする際にも、日本の砥石（といし）を使用しているそうです。

　同じ包丁を使い続けることを何よりも大切に思う、という店の信条を見ても、どこか「和の精神」と共通するものを感じます。

　まるで日本の和包丁の店をそのまま持ってきたようなこの店。希望があれば包丁に「名入れ」もしてくれるそうですから、まさしく日本風サービスです。
バンコクでは日本の文化がまたひとつ、新たに花開いているようです。

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