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パタヤ旅行に行った知り合いから美味しそうなお土産をいただきました。
なんと竹に入ったカオニャオ（もち米）です。カオラムといいます。
手前はパンダンリーフに包んだもち米
縦に裂け目を入れて開きやすくしてくれます
カオラムは30センチほどの竹筒にもち米を入れて蒸したもので、豆やイモなどの野菜も少しだけ入っています。
ココナッツミルク特有の爽やかな甘さで味付けしてあるので、おやつにも最適。もち米デザートと言ったところでしょうか。
竹には縦に裂け目が入れてあるので、手で簡単に開くことができます。
開くと中はこんな感じ…
竹筒の半分程度の量 一人分にちょうど良いです
赤米や白米のもち米がモチモチに蒸しあがっています。お米をうっすらと包んでいるのは竹の薄皮だそうです。もちろんそのまま食べられます。
それにしても竹筒で蒸したお米がこんなに美味しいとは思いませんでした。微かな竹の香りとモチモチの食感。ココナッツミルクの甘さはしつこくなく、日本人の口にも良く合う味です。
食事のお供でもイケますが、やっぱりデザート感覚です
カオラムはパタヤ、チョンブリー県の名産品です。私は今回はじめて知ったのですが、パタヤを訪れる際の目的がひとつできました。
タイの食文化、まだまだ奥が深そうです。
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