カリフォルニアでは、メキシコが隣接していて、移民も多いため、テクス・メクス（Tex-Mex cuisine）という、メキシコ風アメリカ料理を食べる機会が多いです。ファストフードも多く存在しますが、チポレ（Chipotle Mexican Grill）というお店が群を抜いて人気です（www.chipotle.com）。いまやチェーン店で至る所にあり、ショッピングモールのフードコートにも入っています。

人気の理由のひとつとして、他のチェーン店より健康志向というとこがあげられます。食材は、できるだけ地元で、時にはオーガニックの材料も使っているとのこと。ハンバーガー等の他のファストフードに比べると、野菜もたくさん摂れて、ヘルシーなメニューが中心です。

品揃えはシンプルで、ブリート、ボール（つまりご飯の入ったどんぶり）、タコス 、サラダのみ。あとはトッピングで、ビーフ、ポーク、チキン、豆腐、野菜など自分の好みでオーダーできます。ご飯は白米の他に玄米が選べたりもします。

ウィキペディア（WIKIPEDIA）によると、現在アメリカの他に、イギリス、カナダ、ドイツやフランスと、海外にも進出しているもよう（https://en.wikipedia.org/wiki/Chipotle_Mexican_Grill）。遊びにくる日本人の友人たちからも、絶賛されているので、日本進出の日も近いでしょうか？

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