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メキシコは国土が広いので乾燥した大地の広がる内陸のイメージが強いのですが、西を太平洋、東をメキシコ湾とカリブ海に囲まれています。
西の太平洋側、国土の北側には、バハカリフォルニアの細長い半島が伸び、本土とその半島の間にコルテス海があります。このコルテス海ではこの２０数年前からマグロの養殖・蓄養がされており、多くのマグロが日本に輸出されています。
その「養殖場の網」をすり抜けて海洋に戻り南下し、漁師さんに捕まった（らしい）マグロが、太平洋側の魚市場で買えることがあります。
魚市場の大きな魚屋さんでは丸のままのマグロを一本買いし、客の目の前で解体、欲しい部位を欲しいだけ買うことができます。
値段は時期によってまちまちですが、1キロ３５０～５００ペソ（2000-3000円）。お店にもよりますが大抵は部位関係なく均一の値段です。
運が良ければ立派な伊勢海老も手に入るので、シーフードを食べるためだけに海に遊びに行くのもいいかもしれません。
素人でも材料が新鮮なら満足いくものができます
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