岡山県の北に位置する新見市。春になるとたくさんの山菜が収穫できます。
フキノトウ、タラノメ、ウド、ワラビ、ゼンマイ、コゴミ、ヨモギ、ツクシ…。3月下旬から4月まで、実にたくさんの山菜を味わいました。

　それらのほとんどが、ご近所さんたちが山で取ってきたもの。さっき取ってきたばかりという新鮮な山菜もあるし、アクを抜き、味付けした後、持って来てくださる方もいます。
　
　春の訪れをかみしめている4月中旬、親戚のおばちゃんから電話がありました。「新庄村にある道の駅で、臭いミツバを間違って買ってしまった。料理方法が分からんし、食べる気にならない」と相談を受け、その奇妙なミツバを頂くことに。

　奇妙なミツバの正体は、東南アジアの料理でおなじみのパクチー。確かに臭いがきつく、好き嫌いが分かれる葉っぱです。

　セリや春菊、サンショウ、葉ワサビなど独特の臭いがする葉はたくさん存在していますよね。それらは、山菜同様、アクや癖があったとしても、日本古来から食生活に取り入れられてきました。一方、パクチーとなるととたんに「臭くてかなわん…」のです。

　私は東南アジアの料理が大好き。特にパクチーをたっぷり使ったベトナム料理フォーは大好物です。せっかく頂いた新鮮なパクチーを無駄にしてはいけない！と思い、その日のうちにパクチーたっぷりのフォーを作りました。ご近所さんから頂いた新鮮なシイタケも入れ、岡山のパクチーでベトナムフォー何て、とってもおいしい組み合わせ。

　88歳のおばあちゃんにとっては、やはり臭くてかなわん葉っぱに変わりなかったのですが…。とにかく、おいしく頂き満足です。おいしい山菜や野菜をいつもお裾分けしてくださる、ご近所さん、親戚の皆さん、ありがとうございます。

レポーター「田渕和恵」の最近の記事

• 音楽映画祭2018の広報（イラスト制作）
• オキシタニ地域日仏週間　
• JAPAN　TOUCH　2018　リヨン市の日本文化紹介イベント

「フランス」の他の記事

• 貴方もセレブ気分！　パリでランボルギーニを運転
• 日本と違う！フランスの大学食堂
• パリでプールに行ってみる！