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桃と小麦のジュースのモテコンウェシージョ！優しい味で日本人には喜ばれそう！
毎年9月18日はチリの独立記念日で、チリ各地で祝われました。毎年独立記念日が過ぎると春が始まると言われており、春の始まりと共に祝われる独立記念日は学校や仕事も１週間近く休みになり盛大に行われます。
フォンダの会場内には、輪投げをしてボトルに輪が入れば持って帰れるなど色々なゲームがある
チリの独立記念日は毎年、クエカと呼ばれる男女のペアがハンカチを振って踊るダンスが各地で踊られたり、エンパナーダ（ミートパイ）、アンティクーチョ（串刺し肉）、巨大なお肉の塊のバーベキューなどを食べて楽しみます。また、モテコンウェシージョ（桃と小麦のシナモンジュース）、テレモト（お酒にアイスクリームを乗せた甘いカクテル）なども独立記念日にはよく飲まれます。
大きなフォンダだと移動式遊園地も設置されていることもある！子供は大喜び！
チリの人たちはパーティー好きが多い！とにかくパーティーが出来るとなると、食べて飲んで踊って酔っ払ってとにかく楽しむ人が多い。チリの各地には「フォンダ」と呼ばれる独立記念日を祝う会場が作られ、中には食品やドリンクが販売されるスタンドが数多く出店され、ゲームスタンド、クエカのダンス会場、移動式遊園地までが併設されていることもあります。また近年は会場に入ると、繰り返し使えるエコロジーなドリンクカップが販売されたり、ストローは使わないなどの環境に配慮する人も増えてきています。
フォンダに設置されたクエカのダンス会場。クエカは独特のリズムでステップを踏むため習得が少し難しい。
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