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お店の看板料理「アリゴ」を派手に披露する店主
見つけました!これぞ北海道・十勝の特産物をふんだんに使った料理です!
今やファッションや香水のイメージが強いフランスですが、北海道と同様、農業が盛んな事も忘れてはなりません。
家庭料理には必ず登場する野菜「ジャガイモ」と「チーズ」を利用した、納豆のように伸びる料理。
是非一度、機会があれば見逃さずご賞味して頂きたいと思います。
トムチーズ。使われるのは15日間しか経っていないフレッシュタイプ
パリ3区のレストランでコックさんが、お客のテーブルでデモンストレーションをしていたのが出会いです。
左手に鍋、右手は中の白っぽい物をすくったかと思いきや、思いっきり取り出した!
1メートルは伸びたかと思われるこの物体こそ、私たちのお馴染みのジャガイモとチーズなのでした。
弾力があり、何度でも繰り返すシェフの満足そうな笑み。食文化に自信があるのが伺えます。
チーズはアヴェロン地方のラギオル村で作られているトムTOMMEチーズのみを使用。
食べてみると、美味しい!
ニンニクがふんだんに入っていて、その上とてもフランスらしい調理方法。
アヒルのフィレやパルラン産ソーセージと頂くと最高の組み合わせだと勧められました。
パリ3区のレストラン店内、アリゴが人気で海外からの客も多い
もちろん、それと一緒にワインを楽しみます。お勧めはやはり同郷の赤マルシラックか、フルーツが香る赤メルロかな。
北海道でこのレストランを始めるのも面白そうです。
フランスのオーヴェルニュ地方から姉妹都市提携を誘われる日も近いかも!
＊レストラン情報
ランバサッド・ドーヴェルニュ-22rue du Grenier Saint Lazare パリ3区
Phone +33 (0)1 4272 3122
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タグ：フランス料理,オーヴェルニュ郷土料理,チーズ
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