日が昇るのが遅くなり、一方で日が落ちるのが早くなる秋。

　スイスでは、太陽が燦々と輝く晴れた日でも、気温は低くなってきており、日中の気温が８度など１０度以下になる日が増えてきました。

　冬の足音が聞こえる今のうち、秋の美味しいものが多くあるので、冬眠に備えるクマの如く、これらを食い尽くさん勢いでよく食べています（笑）。我が家では『天高く馬肥ゆる秋』ではなく『“我（われ）”肥ゆる秋』という感じでしょうか…。

　この時期スイスの人々が一番楽しみにしているものの一つは、なんといっても『ジビエ』。ジビエとは狩猟などで仕留めた野生動物を使った伝統料理で、スイスなどヨーロッパの国々ではこの季節の風物詩的な料理となっています。

　日本でもここ近年はジビエが注目されてきていますが、日本の普通のスーパーマーケットであまり見かけないような、鹿肉やイノシシ肉といったジビエ肉が、豚肉や鶏肉などと同じように陳列されているスイスのスーパーは、なかなか面白いです。

　ジビエ肉のつけ合わせとして好まれるキノコや栗、赤キャベツなども同じコーナーに並んでいますし、カットや下処理済み、味付けもされているミールキットのようなジビエ関連商品も色々あるので、家庭でも簡単にジビエを楽しむことができます。

　もちろんシーズン中は、レストランでもこの秋の味覚を楽しむことができるので、秋になってレストランなどの店頭に『ジビエあります』といったメニュー看板などを見ると、「もう秋だなあ、この調子で今年もすぐ終わってしまいそうだな」などととしみじみ思います。

　ジビエ、というフランス語の響きから敷居が高いイメージもありますが、スイスでは高級レストランだけではなく、食堂などお手頃な値段で飲食ができる場所でも、気軽にジビエが楽しめます。それだけこの国の人たちにとって、ジビエ料理は伝統的で大切な季節のごちそうなのだろうな、と思います。
　
　そして本格的な冬が来る前に、しっかり体力をつけておくのかもしれませんね！

レポーター「小島 瑞生」の最近の記事

• クリスマス商戦真っ最中、そしてもうすぐ始まるクリスマスマーケット
• 保護されるべきだけど、やっぱりハチは怖い
• スイスで人気のジビエ料理…でもジビエが足りない？！

「スイス」の他の記事

• クリスマス商戦真っ最中、そしてもうすぐ始まるクリスマスマーケット
• 保護されるべきだけど、やっぱりハチは怖い
• スイスで人気のジビエ料理…でもジビエが足りない？！