ヨーロッパの最西端に位置するガリシア地方の、冬に飲む熱い酒「ケイマダ」は、不運や病、不吉な事から保護されると言われています。

ガリシア地方に冬がやって来ると、強い雨、暴風、ミステリーな霧がこの地方を覆い、魔女などの超自然的な存在を、人々は考えずにはいられません。

こうして、怪奇な被造物の全てをなだめるため、不運を近づけない強い精神を生むとされる「火」を、清め、生き返らせる儀式を「ケイマダ」で行いました。
＊もともと、中世のアラブから伝わった飲み物でした。

　ガリシア原産のブランデーORUJO（アルコール度数50度以上のもの）をフランベします。
レモンかオレンジの皮と黒砂糖をどっさり（1リットルに対し120g）、好みで入れる人もいます。

最初は、お玉じゃくし又は大匙の上で火を付けます。
それから、土器のボールに移し、アルコールを燃やし飛ばします。
始めのうちに消えてしまう事があるので、その時は、砂糖を加えます。

こうして5～10分かき回し続けます。
炎が立ち上がり、滝の様な「流れる火」となります。
そして、少し火が弱まってきた時に「呪文」を唱え、挽いたコーヒー豆を投げ入れます。

とても変わった空気を漂わす空間を作り上げる　お酒「ケイマダ」です。
初めて経験する人にとっては、怖いかもしれません。

最近では、家族や友人同士の集まりなどでもケイマダを囲みます。
友情関係の証として、深い絆を感じるためなどと、どんな機会にでも行うようになりました。

始めは透明だった液体も、糖分がカラメル化して、こげ茶になります。
火傷しそうになりながら飲む、非常に甘い飲み物です。
もう、他の物の味がマヒしそうな強い甘みです。

味もさることながら、この「ケイマダ」の経験は、独特の思い出となります。

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